Jany GLEIZE épaulé de son équipe de cuisine, veut vous régaler de ce qu’ils aiment préparer ainsi que Jessica DENIVET, accompagnée par son équipe de salle, qui se fera un plaisir de devancer vos attentes.
Les pains qui vous sont proposés sont confectionnés par nos soins.
Jany Gleize et son équipe vous accueillent
le Samedi et le Dimanche
pour le déjeuner de 12h à 13h30
du Mercredi au Samedi
pour le dîner de 19h30 à 21h30
A très bientôt
Mises en bouche
Alibofi d'agneau et sauce piccalilli
Coeur de morue, aïoli habillé de cacao
Tartelette de poisson effiloché agrume et poudre de corail
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Nuage au coeur truffé
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Asperges vertes jaune d'oeuf
vodka et quinoa soufflé
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Poisson cuit en feuilletage
sauce bisque
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Sorbet de Magali
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Selle d'agneau de Sisteron farcie au vert
légumes printaniers et sauce tapenade
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Mise en douceur
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Dessert Pascal
par Amandine
Menu unique le dimanche 31 Mars pour le déjeuner, en suggestion pour le dîner.
Les V
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Le Galet
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Pointes vertes du printemps
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Quenelle de vitello et fleur de tonato
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Le homard en alchimie comme "Hervé Hérau"
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Petit Manseng
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Agneau, sarriette et petit épeautre
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Sélection de fromages
du coin et d'ailleurs
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Marche du petit poucet
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Crème glacée au miel de lavande
dans sa ruche
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Mignardises
Ce menu est servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h pour l’ensemble des convives de votre table.
Les V
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Le Galet
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Petits pois, carotte et cumin
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Pointes vertes du printemps
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Roquette sauvage et moutarde du jardin
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Quintessence
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Petit violet de terre
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Brousse coco
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Marche du petit poucet
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Entre verger et garrigue
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Mignardises
Les V
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Le Galet
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Oeuf "parfait"
farci de persil, truffe
Ou
Seiche estragon tomate
et huile d'olive
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Pintade sauge et Szechuan
bonbon fumé et citron
Ou
Baudroie rôtie
romarin, ail et miso
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Marche du petit poucet
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Chocococo
Ou
Pamp pop
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Mignardises