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Menus & Carte

Restaurant La Bonne Etape

Hôtel La Bonne Étape Provence

Jany GLEIZE épaulé de son équipe de cuisine, veut vous régaler de ce qu’ils aiment préparer ainsi que Jessica VAUGIER-CLIQUE, accompagnée par son équipe de salle, qui se fera un plaisir de devancer vos attentes.

Tous les midis du mercredi au dimanche  hors jours fériés, notre restaurant étoilé en Provence propose également un menu déjeuner étape qui varie chaque jour en fonction des produits du marché. Notre maître d’hôtel vous en expliquera l’intitulé si vous le désirez.
Les pains qui vous sont proposés sont confectionnés par nos soins.

Menu de Noël

97 Euros hors boissons
Hôtel La Bonne Étape Provence
 Hôtel La Bonne Étape Provence

Mises en bouche :

Carpaccio de Saint Jacques
Raviole de homard
Rosace de Saumon fumé

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Consommé de champignons
et quenelle truffée

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Gratin de vermicelle de petit épeautre au parmesan
et flan de soupe de roche au coulis de favouilles

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Poitrine de pintade chaponnée
 farcie de foie gras

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La bûche traditionnelle

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Les treize desserts de Noël

Menu de la Saint Sylvestre

172 Euros hors boissons
Hôtel La Bonne Étape Provence
 Hôtel La Bonne Étape Provence

Mise en bouche :

Tartelette de foie gras, gelée de vin rouge
Cromesquis aux truffes

Bœuf roulé à la poutargue

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Carpaccio de Saint Jacques au caviar
œufs de poisson volant
 et œufs de truite

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Soupe de faisan aux truffes
et au topinambour
à l’œuf poché

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Le homard rôti, son ravioli aux herbes
et son jus de poivre szechuan

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Sorbet

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Filet de biche rôtie
sauce aux truffes
purée de topinambour
gelée de prunelle aux agrumes

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Bleu du queyras
carpaccio de poires et brousse aux noix

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Dessert de l’an neuf

La carte du restaurant

A partir de 25€
Hôtel La Bonne Étape Provence

 Hors d'oeuvre et entrées

 

Flan de cèpes et mélange de champignons
des près et des bois, jus émulsionné

31  €uros

Foie gras de canard poêlé
sur un lit de chou vert
concentré de vin rouge aux épices

34  €uros

Tourte de canard colvert
(servie froide)
et salade gourmande de saison

33  €uros

Ravioli de cèpes et brousse de Laragne aux herbes
dans un consommé de légumes racines

27 €uros

Rosace de saumon fumé à la maison
salade de légumes marinés et fruits de saison

29 €uros

Millefeuille de butternut
légumes d’hiver, marrons et cocos

32 €uros

 

Poissons

 

Soupe de poissons de roche à la rouille
et poisson du marché

39 €uros

Filet de saumon
aux girolles

35 €uros

Noix de St Jacques dans sa coquille
en nage citronnée

38 €uros

 

Viandes et Gibiers

 

Lièvre à la Royale

48  €uros

Agneau de Sisteron rôti à feu d’enfer
jus au thym
risotto d'épeautre

46  €uros

Filet de Chevreuil
en croûte de mendiants
jus enragé de poivre Szechuan apaisé de tilleul du jardin

47  €uros

Perdreau à la lavande
la poitrine rôtie, la cuisse confite
pomme à l’hibiscus et lavande

44  €uros

Suprême de pintade fermière
à la tapenade

41  €uros

 

Fromages

 

Fromage du coin et d'ailleurs                         

 17  €uros

Les desserts de la Bonne Etape vous seront proposés avant le fromage,
sur une carte séparée.

 

Desserts

 

Crème glacée au miel de lavande dans sa ruche
 
21 €uros

Poire pochée au romarin
crumble épicé
sauce chocolat

16 €uros

Le chocolat en mousse sous son toit
croquant de praliné
et ses gouttes de passion

17 €uros

Duo de fraicheur et de douceur d’agrumes
sur son palet Breton

16 €uros

Souvenir d’Ardèche
mousse marron
gelée cassis

18 €uros

Sorbet à l’eau de vie de Poire William

15 €uros

Assortiment de sorbets et fruits du temps

16 €uros

Menu Mer ou Garrigue

75 € par personne hors boissons
Hôtel La Bonne Étape Provence

Tourte de canard colvert
(servie froide)
et salade gourmande de saison

Ou
Rosace de saumon fumé à la maison

salade de légumes marinés et fruits de saison

 ***

Soupe de poissons de roche à la rouille
et poisson du marché
Ou
Perdreau à la lavande
la poitrine rôtie, la cuisse confite
pomme à l’hibiscus et lavande

***

Souvenir d’Ardèche
mousse marron
gelée cassis

Ou

Suggestion du jour

 

Menu Jarlandin

115 € par personne hors boissons
Hôtel La Bonne Étape Provence

Dégustation

 

Ravioli de cèpes et brousse de Laragne aux herbes
dans un consommé de légumes racines

***

Noix de St Jacques dans sa coquille
en nage citronnée

***

Foie gras de canard poêlé
sur un lit de chou vert
concentré de vin rouge aux épices

***

Sorbet au thym des collines

***

Agneau de Sisteron rôti à feu d’enfer
 jus au thym
risotto d’épeautre

***

Fromages
du coin et d’ailleurs

***

Crème glacée au miel de lavande
dans sa ruche

 

 Ce menu est servi pour l’ensemble des convives de votre table.

Menu Jeunes Convives

19 €
Hôtel La Bonne Étape Provence

(Enfants de moins de 12 ans)
Nous pouvons leur confectionner un menu.

Les enfants sont bienvenus au restaurant.
Un moment partagé autour d’une table doit être apprécié en toute quiétude.

Nous vous faisons confiance pour que tout le monde puisse profiter de son bonheur sans nuire à celui du voisin, en toute courtoisie.

Nos offres spéciales
 Hôtel La Bonne Étape Provence
Brunch de Noël
60€ par adulte, 25€ par enfant ( –12 ans)
 Hôtel La Bonne Étape Provence
Une Bonne Etape pour la Saint Sylvestre
A partir de 277€ par personne
Brunch la bonne étape Hôtel La Bonne Étape Provence
Brunch du samedi à la Bonne Étape
35 € par personne
Provence Bonne Etape Hôtel La Bonne Étape Provence
Provence Culture
à partir de 350,00 € / nuit
Olive Provence Hôtel La Bonne Étape Provence
Séjour en Provence
A partir de 260€/nuit
Livre Jany Gleize La Bonne Etape Hôtel La Bonne Étape Provence
"La Bonne Etape" Premier ouvrage de Jany Gleize : A vos fourneaux !
35,00 € l'unité