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Menus & Carte

Restaurant La Bonne Etape

Hôtel La Bonne Étape Provence

Jany GLEIZE épaulé de son équipe de cuisine, veut vous régaler de ce qu’ils aiment préparer ainsi que Jessica DENIVET, accompagnée par son équipe de salle, qui se fera un plaisir de devancer vos attentes.

Tous les midis du mercredi au dimanche  hors jours fériés, notre restaurant étoilé en Provence propose également un menu déjeuner étape qui varie chaque jour en fonction des produits du marché. Notre maître d’hôtel vous en expliquera l’intitulé si vous le désirez.
Les pains qui vous sont proposés sont confectionnés par nos soins.

Menu de Noël

97 Euros hors boissons
Hôtel La Bonne Étape Provence

Mises en bouche :
Noix de Saint Jacques nacrée sur un coussin noir
Cromesquis de homard
Royale de foie gras
***
Gratin de blettes et de cèpes
au saumon fumé
***
Cannelloni de champignons sauvages
au poivre Szechuan du jardin bio de La Bonne Etape
sauce au foie gras de canard
***
Suprême de chapon
garni comme un vol au vent
***
La bûche traditionnelle

 

Menu unique servi le Mercredi 25 Décembre 2019 pour le déjeuner

Menu de la Saint Sylvestre

172€ hors boissons
Hôtel La Bonne Étape Provence

Mise en bouche :
Huître gratinée
Barbajuan de truffes
Crackers au saumon fumé
***
Ravioli de pomme de terre
au jaune d'oeuf de poule et au caviar
***
Salade de homard
aux racines
***
Coquille Saint Jacques et truffes
en consommé de champignons
***
Aiguillette de col vert
en gelée chaude écarlate et radis blanc
***
Sorbet verveine
***
Foie gras de canard poêlé
et piccata de chevreuil
***
Brie de Meaux truffé
***
Dessert de l'An neuf
***
Les mignardises

Menu Mer ou Garrigue

75 € par personne hors boissons
Hôtel La Bonne Étape Provence

Pièce noire de bœuf cru
roulé au beurre de Poutargue, céleri rémoulade

Ou

Saumon fumé à la maison
gelée au Campari, coulis de citron vert et vanille
mousse d'agrumes

***

 

Tourte de canard Colvert en feuilletage
salade gourmande de saison
jus enragé de poivre Szechuan apaisé de tilleul

Ou

Sériole
galette de vermicelles d’épeautre, parmesan
tomate confite
sauce retour des Indes

***

 

Tout chocolat

Ou

Suggestion du jour

Menu Jarlandin

115 € par personne hors boissons
Hôtel La Bonne Étape Provence

Dégustation

 

En

sept

services

selon

l’opportunité

du marché

et l’inspiration

du moment

 

Ce menu est servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h
pour l’ensemble des convives de votre table.

 

La carte du restaurant

A partir de 25€
Hôtel La Bonne Étape Provence

 Hors d'oeuvres et entrées

 

Saumon fumé à la maison
gelée au Campari, coulis de citron vert et vanille

mousse d'agrumes

29  €uros

Champignons sauvages aux perles du Japon
gelée de champignons
flan de persil

29  €uros

Foie gras de canard poêlé
pomme lavande hibiscus
zeste de pomelos
crumble de pain d'épices, sauce prunelle sauvageonne

35  €uros

Pièce noire de boeuf cru
roulé au beurre de Poutargue, céleri rémoulade

32 €uros

Soupe de butternut
purée de céleri aux marrons

27 €uros

Salade de truffes fraîches

52 €uros

 

Poissons

 

Noix de Saint Jacques en coquille
et nage citronnée

36 €uros

Sériole
galette de vermicelles d’épeautre, parmesan
tomate confite
sauce retour des Indes

37 €uros

Baudroie 
artichaut, navets boule d'or
sauce romarin

38 €uros

 

Viandes

 

Agneau de Sisteron rôti à feu d’enfer
cromesquis d’agneau
tian de légumes
jus au thym

47 €uros

Perdreau à la lavande
poitrine rôtie, la cuisse confite

44  €uros

Tourte de canard Colvert en feuilletage
salade gourmande de saison
jus enragé de poivre Szechuan apaisé de tilleul

46  €uros

Lièvre à la Royale

48 €uros

 

Légumes et Jardin

 

Risotto
aux champignons sauvages

37  €uros

Farandole de légumes
du moment

35  €uros

 

Fromages

 

Sélection chariot de fromages                  

21 €uros

Accord Fromages et Vins

30  €uros

Les desserts de la Bonne Etape vous seront proposés avant le fromage,
sur une carte séparée.

 

Desserts

 

Crème glacée au miel de lavande
dans sa ruche

21 €uros

Tout chocolat
en crème, en mousse
en brownie, en sorbet

19 €uros

Duo de fraîcheur et de douceur d’agrumes
sur son palet Breton

16 €uros

Souvenir d'Ardèche
mousse de marrons
coeur cassis

17 €uros

Tartelette aux billes de pommes Tatin
compote aux quatre épices
glace à la vanille Boubon

18 €uros
Palette de glaces et sorbet maison 16 €uros

Menu Jeunes Convives

19 €
Hôtel La Bonne Étape Provence

(Enfants de moins de 12 ans)
Nous pouvons leur confectionner un menu.

Les enfants sont bienvenus au restaurant.
Un moment partagé autour d’une table doit être apprécié en toute quiétude.

Nous vous faisons confiance pour que tout le monde puisse profiter de son bonheur sans nuire à celui du voisin, en toute courtoisie.

Menu Déjeuner Etape

35€ hors boissons
Hôtel La Bonne Étape Provence

Tous les midis du mercredi au dimanche hors jours fériés

Notre restaurant étoilé en Provence propose un menu déjeuner étape qui varie chaque jour en fonction des produits du marché

Un menu entrée - plat et dessert au choix du chef pour découvrir les saveurs de la maison

 

 

Nos offres spéciales
 Hôtel La Bonne Étape Provence
Brunch de Noël
60€/personne
 Hôtel La Bonne Étape Provence
Forfait Brunch de Noël
A partir de 126,50€ par personne
 Hôtel La Bonne Étape Provence
Offre Saint Sylvestre 1 nuit
A partir de 277€ par personne
 Hôtel La Bonne Étape Provence
Offre Saint Sylvestre 2 nuits
A partir de 701€ pour 2 nuits
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Junior Suite Experience
A partir de 240€
Brunch la bonne étape Hôtel La Bonne Étape Provence
Brunch du Mois à la Bonne Étape
35 € par personne
Provence Bonne Etape Hôtel La Bonne Étape Provence
Provence Culture
à partir de 350,00 € / nuit
 Hôtel La Bonne Étape Provence
Séjour Gastronomique
A partir de 415€
Olive Provence Hôtel La Bonne Étape Provence
Séjour en Provence
A partir de 260€/nuit
Livre Jany Gleize La Bonne Etape Hôtel La Bonne Étape Provence
"La Bonne Etape" Premier ouvrage de Jany Gleize : A vos fourneaux !
35,00 € l'unité