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Menus & Carte

Restaurant La Bonne Etape

Hôtel La Bonne Étape Provence

Jany GLEIZE épaulé de son équipe de cuisine, veut vous régaler de ce qu’ils aiment préparer ainsi que Jessica DENIVET, accompagnée par son équipe de salle, qui se fera un plaisir de devancer vos attentes.

Tous les midis du mercredi au dimanche  hors jours fériés, notre restaurant étoilé en Provence propose également un menu déjeuner étape qui varie chaque jour en fonction des produits du marché. Notre maître d’hôtel vous en expliquera l’intitulé si vous le désirez.
Les pains qui vous sont proposés sont confectionnés par nos soins.

Menu Mer ou Garrigue

75 € par personne hors boissons
Hôtel La Bonne Étape Provence

Asperges vertes tiédies 
omelette aux truffes noires

Ou

Saumon fumé à la maison
gelée au Campari, coulis de citron vert et vanille
mousse d'agrumes

***

Fillet de cabillaud

aux légumes du moment 

sauce tapenade

Ou

Grenadin de veau
sauce au poivre Szechuan du jardin

gnocchi à la romaine

***

 

Tout chocolat

Ou

Suggestion du jour

Menu Jarlandin

115 € par personne hors boissons
Hôtel La Bonne Étape Provence

Dégustation

 

En

sept

services

selon

l’opportunité

du marché

et l’inspiration

du moment

 

Ce menu est servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h
pour l’ensemble des convives de votre table.

 

La carte du restaurant

A partir de 25€
Hôtel La Bonne Étape Provence

 Hors d'oeuvres et entrées

 

Saumon fumé à la maison
gelée au Campari, coulis de citron vert et vanille

mousse d'agrumes

29  €uros

Asperges vertes tiédies
et omelette aux truffes noires
 

36  €uros

Foie gras de canard poêlé
réduction au vin rouge, galette de socca, purée de butternut

34  €uros

Petits farcis de légumes 
selon le bonheur du marché

28 €uros

 

 

 

 

 

Poissons

 

Saint Jacques dans sa coquille
en nage riche de parfums citronnée

42 €uros

Brandade de morue truffée
aux pommes de terre, sauce aux truffes

44 €uros

Filet cabillaud
aux légumes du moment

sauce tapenade

36 €uros

 

Viandes

 

Agneau de Sisteron rôti à feu d’enfer
pomme duchesse et petits légumes
jus aux herbes de la garrigue

46 €uros

Poitrie de pigeon à la badiane
échalote confite, navet confit

44  €uros

Filet de boeuf de éleveurs alpins
croûte de mendiants
carottes au cumin, sauce au vin rouge épicé

45  €uros

Grenadin de veau
sauce au poivre Szechuan du jardin
gnocchi à la romaine

41 €uros

 

Légumes et Jardin

 

Risotto
aux champignons sauvages

37  €uros

Farandole de légumes
du moment

35  €uros

 

Fromages

 

Sélection chariot de fromages                  

21 €uros

Accord Fromages et Vins

30  €uros

Les desserts de la Bonne Etape vous seront proposés avant le fromage,
sur une carte séparée.

 

Desserts

 

Crème glacée au miel de lavande
dans sa ruche

21 €uros

Tout chocolat
en crème, en mousse
en brownie, en sorbet

19 €uros

 

 

Souvenir d'Ardèche
mousse de marrons
coeur cassis

17 €uros

Tartelette aux billes de pommes Tatin
compote aux quatre épices
glace à la vanille Boubon

18 €uros
Palette de glaces et sorbet maison 16 €uros

Menu Jeunes Convives

19 €
Hôtel La Bonne Étape Provence

(Enfants de moins de 12 ans)
Nous pouvons leur confectionner un menu.

Les enfants sont bienvenus au restaurant.
Un moment partagé autour d’une table doit être apprécié en toute quiétude.

Nous vous faisons confiance pour que tout le monde puisse profiter de son bonheur sans nuire à celui du voisin, en toute courtoisie.

Menu Déjeuner Etape

35€ hors boissons
Hôtel La Bonne Étape Provence

Tous les midis du mercredi au dimanche hors jours fériés

Notre restaurant étoilé en Provence propose un menu déjeuner étape qui varie chaque jour en fonction des produits du marché

Un menu entrée - plat et dessert au choix du chef pour découvrir les saveurs de la maison

Menu de Pâques 2020

92€ par personne Hors Boissons
Hôtel La Bonne Étape Provence

Mise en bouche
brouillade d’œuf dans son nid
cromesquis d’agneau
tartelette de foie gras
pickels et compotée d’échalote
***

Œuf presque parfait
au lait de poule tremblotant
asperges vertes
***

Filet de daurade en habit de printemps
jus aux olives et à la tomate
***

Cabri mijoté en cocotte
avec les légumes choisis de nos maraîchers
***

Dessert Pascal

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