Jany GLEIZE épaulé de son équipe de cuisine, veut vous régaler de ce qu’ils aiment préparer ainsi que Jessica DENIVET, accompagnée par son équipe de salle, qui se fera un plaisir de devancer vos attentes.
Les pains qui vous sont proposés sont confectionnés par nos soins.
Jany Gleize et son équipe vous accueillent
le Samedi et le Dimanche
pour le déjeuner de 12h à 13h30
du Mercredi au Samedi
pour le dîner de 19h30 à 21h30
A très bientôt
Mises en bouche
Alibofi d'agneau et sauce piccalilli
Coeur de morue, aïoli habillé de cacao
Tartelette de poisson effiloché agrume et poudre de corail
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Nuage au coeur truffé
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Asperges vertes jaune d'oeuf
vodka et quinoa soufflé
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Poisson cuit en feuilletage
sauce bisque
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Sorbet de Magali
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Selle d'agneau de Sisteron farcie au vert
légumes printaniers et sauce tapenade
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Mise en douceur
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Dessert Pascal
par Amandine
Menu unique le dimanche 31 Mars pour le déjeuner, en suggestion pour le dîner.
Mises en bouche
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La truite
agrumes, noix et fenouil
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Cabillaud saumuré et truffe
ail confit, thym et blette tradition
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Sorbet au vin de Magali
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Agneau de Sisteron, jus à la sarriette
gyoza d'épaule confite aux épices
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Sélection de fromages
du coin et d'ailleurs
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Mise en douceur
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Crème glacée au miel de lavande
dans sa ruche
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Mignardises
Ce menu est servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h pour l’ensemble des convives de votre table.
Mises en bouche
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Mille légumes
jus aux épices
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Rôti de salade
oignon, girolle et truffe
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brunoise et bouillon corsé
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Sorbet quintessence du jardin
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Fleur de choux
champignons, et jus réduit
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Crème coco à tartiner
huile d’olive des Mées
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Mise en douceur
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Autour du kiwi et de l’huile vierge des Mées
avec une pointe de thym à la garrigue
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Mignardises
Mises en bouche
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Saint-Jacques snackée
« beurre d’estragon », en carpaccio, agrumes, estragon et chou-fleur
Ou
Pâté en croute
soubise d’oignon, brunoise purée de cresson, herbes en salade et pickles
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Pièce de boeuf black Angus de Camargue
mille feuilles de pomme de terre au sirop de gingembre
Ou
Loubar à la Dénostitin
moule sur son galet, poireaux Ste Barbe, patate douce et tapenade
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Mise en douceur
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Cabosse chocolat et caramel
croustillant praliné
Ou
Crêpe Suzette
2.0
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Mignardises