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Menus

Restaurant La Bonne Etape

Hôtel La Bonne Étape Provence

Jany GLEIZE épaulé de son équipe de cuisine, veut vous régaler de ce qu’ils aiment préparer ainsi que Jessica DENIVET, accompagnée par son équipe de salle, qui se fera un plaisir de devancer vos attentes.

Les pains qui vous sont proposés sont confectionnés par nos soins.

Restaurant

Informations Pratiques

Hôtel La Bonne Étape Provence

Jany Gleize et son équipe vous accueillent


le Samedi et le Dimanche
pour le déjeuner de 12h à 13h30


du Mercredi au Dimanche
pour le dîner de 19h30 à 21h30.

 

A très bientôt !

Menu Jarlandin

175€ (hors boissons)
Hôtel La Bonne Étape Provence

Mises en bouche

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Betterave en nénuphar
estragon, agrumes et coco

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Foie gras de canard poêlé
compotée de fruits du moment, poudre de pain d'épices, tuile aux mendiants

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Cassolette de homard
"tradition"

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Sorbet au vin de Magali

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Agneau de Sisteron, jus au thym et sarriette
gyoza d'épaule confite aux épices

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Sélection de fromages
du coin et d'ailleurs

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Mise en douceur

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Crème glacée au miel de lavande
dans sa ruche

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Mignardises

 

Ce menu est servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h pour l’ensemble des convives de votre table.

Menu Saveurs Végétales

135 € ou 85€ Entrée, Plat et Dessert hors boissons
Hôtel La Bonne Étape Provence

Mises en bouche

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Carpaccio de légumes racine
poire en brunoise et saveur d'hibiscus, caviar de pomme-coing

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Butternut en fleur
et bouillon au lait de noisette

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Betterave en nénuphar
estragon, agrumes et coco

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Sorbet au vin de Magali
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Céleri en croûte de sel rôti au romarin
poire pochée, huile d'agastache, jus au coing

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Comme une brousse
coco et herbes fraîches du jardin

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Mise en douceur

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Agrumes et noix de coco
biscuit citron noisette, carpaccio d'orange, sorbet agrumes

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Mignardises

Menu Mer ou Garrigue

105€ (hors boissons)
Hôtel La Bonne Étape Provence

Mises en bouche

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Sardine marinée au citron et combava
betterave au piment d'Espelette, condiments verts du jardin, coco en purée au thym et galette de socca

Ou

Tataki de pièce noire de boeuf
trois quenelles, beurre de poutargue, échalotte au Porto, graine de moutarde et coriandre

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Poisson de pêche aux herbes du potager, sauce safranée
dôme de roche aux atomes crochus de sarrasin soufflé

Ou

Suprême de volaille fermière de Puimoisson
ravioli de cuisse confite au tilleul, jus au Szechuan, barbajuan d'appétits


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Mise en douceur

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Rouleaux croustillants au praliné
crème au mascarpone, glace à l'amande

Ou

Crêpe dentelle au chocolat et sang de la terre
crémeux curry, sorbet orange et betterave

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Mignardises

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Hôtel La Bonne Étape Provence

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Jany GLEIZE - Propriétaire, Cuisinier, Jardinier & Poète ;)
et toute sa vaillante équipe

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