Jany GLEIZE épaulé de son équipe de cuisine, veut vous régaler de ce qu’ils aiment préparer ainsi que Jessica DENIVET, accompagnée par son équipe de salle, qui se fera un plaisir de devancer vos attentes.
Les pains qui vous sont proposés sont confectionnés par nos soins.
Jany Gleize et son équipe vous accueillent
le Samedi et le Dimanche
pour le déjeuner de 12h à 13h30
du Mercredi au Dimanche
pour le dîner de 19h30 à 21h30
Nous vous informons qu'une tenue de ville est exigée au sein de notre restaurant étoilé.
A très bientôt !
***
Les premiers pas effleurent la lumière,
galets et rivière glissent sous la mémoire.
Un chuchotement vert tendre s'élève,
souvenir de Mediterranée en écho salin.
La cocotte au parfum oublié rechauffe l'instant,
souffle blanc,pluie cacaotée.
Puis vient, discret,
le souvenir d'un goûter en Provence...
et l'ultime murmure.
Une expérience en 8 vers
125 €uros hors boissons
Sélection de fromage d'ici et d'ailleurs - 25 €uros
Les III
***
Galet de la Durance au fromage de Banon et gel génépi
Stone of the Durance with Banon chesse and génépi gel
***
Tête tiède aux racines acidulées
Warm head terrine with pickled roots
***
Truite des écrins, velours safrané
Ecrins trout, saffron velvet
***
Souffle blanc et pluie cacaotée
Meringue, vanilla and chocolate rain
***
Rhubarbe en éclats, biscuits "à l'oli"
Rhubarb in shards, olive oil biscuit
***
Les III
Sélection de fromage d'ici et d'ailleurs - 25€
The local cheese board
Les III
***
Galet de la Durance au fromage de Banon et gel génépi
Stone of the Durance with Banon chesse and génépi gel
***
L'éveil, murmure de petits pois sous une brise de menthe
Awakening of peas, murmured under a mint breeze
***
Légumes en robe de radis, esprit de la garrigue
Vegetable ravioli, radish petals and garrigue spirit
***
Asperges brise d'olivier et fumée douce
Asparagus with olive tree essence and soft smoke
***
Légumineuses en fête, lait d'amande et l'éclat d'été
Legumes in celebration, almond air and burst of summer
***
L'âme givrée du potager
Frozen soul of the garden
***
Carotte en lumière, graines anciennes et feu doux
Carrot in the spotlight, heritage seeds and gentle fire
***
Souffle blanc et pluie cacaotée
White soufflé and cocoa rain
***
Quintessence d'un jardi d'agrumes
Quintessence of a citrus garden
***
Les III
Sélection de fromage d'ici et d'ailleurs - 25 €uros
The local cheese board
Dégustation
Les III
***
Galet de la Durance au fromage de Banon et gel génépi
Stone of the Durance with Banon chesse and génépi gel
***
Éveil nacré aux agrumes mistral et souffle d'estragon
Scallops carpaccio, citrus, and a breeze of tarragon
***
Asperges brise d'olivier et fumée douce
Asparagus with olive tree essence and soft smoke
***
Légumes en robe de radis, esprit de la garrigue
Vegetable ravioli, radish petals and garrigue spirit
***
Marée boucanée, brandade de merlusso, éclats acidulés
Cod brandade and citrus notes
***
Sorbet de Magalie
***
Agneau rôti à feu d'enfer
Lamb roasted in the flames of fire
***
Souffle blanc et pluie cacaotée
Meringue, vanilla and chocolate rain
***
Crème glacée au miel de lavande dans sa ruche
Lavender honey ice cream in its beehive
***
Les III
Sélection de fromage d'ici et d'ailleurs - 25€
The local cheese board
Ce menu est servi au déjeuner jusqu'a 13h et au diner jusqu'a 21h pour l'ensemble des convives de votre table.
***
Éveil nacré aux agrumes mistral et souffle d'estragon
Scallops carpaccio, citrus, and a breeze of tarragon
34 €uros
***
Tête tiède aux racines acidulées
Warm head terrine with pickled roots
28 €uros
***
Asperges brise d'olivier et fumée douce
Asparagus with olive tree essence and soft smoke
32 €uros
Rêverie Provencale.
(en collaboration avec la Maison Maffren pour leurs 80 ans )
Provencal dreamspace
(in collaboration with Maison Maffren for their 80th birthday)
26 €uros
Sélection de fromage
Cheese selection
25 €uros
Nous vous informons qu'une tenue de vile est exigé au sein de notre restaurant étoilé.
We kindly inform you that smart attire is required in our Michelin-starred restaurant.
Français
Anglais
Allemand
