Jany GLEIZE épaulé de son équipe de cuisine, veut vous régaler de ce qu’ils aiment préparer ainsi que Jessica DENIVET, accompagnée par son équipe de salle, qui se fera un plaisir de devancer vos attentes.
Les pains qui vous sont proposés sont confectionnés par nos soins.
Jany Gleize et son équipe vous accueillent
le Samedi et le Dimanche
pour le déjeuner de 12h à 13h30
du Mercredi au Dimanche
pour le dîner de 19h30 à 21h30.
A très bientôt
Trilogie de mise en bouche
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Pétales de betterave en nénuphar
orange amande
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Foie gras de canard poêlé, tuile aux mendiants
purée de fruits d'automne, poivre ivre de vin rouge aux épices
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Coquille Saint-Jacques
en nage riche
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Sorbet de Magali
au petit Manseng
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Agneau de Sisteron en croûte d'herbes
sauce tapenade et gyoza aux épices
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Fromages affinés
d'ici et d'ailleurs
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Mise en douceur
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Crème glacée au miel de lavande
dans sa ruche
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Mignardises
Ce menu est servi au déjeuner jusqu’à 13h et au dîner jusqu’à 21h pour l’ensemble des convives de votre table.
Trilogie de mise en bouche
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Pièce noire de boeuf cru à la poutargue
sur un lit de céleri moutardé
Ou
Saumon fumé à la maison
gel noir de réglisse, lamelle orange de carotte blanchie
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Tourte de canard colvert
sauce enragée de poivre Szechuan, apaisée de tilleul
Ou
Poisson blanc noirci d'orange
fenouil et citron, sauce dorée
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Mise en douceur
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Corolle de chocolat
givré, fumé et mousseux
Ou
Cigare d'agrumes
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Mignardises
Trilogie de mise en bouche
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Socca au sang de la terre pimenté
poichichade citron confit et tomate séchée, graines de coriande
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Petite pomme à l'hibiscus, lavande fine
brunoise de panais
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Pétales de betterave en nénuphar
orange amande
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Sorbet de Magali
au petit Manseng
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Céleri et butternut en lasagnes cuits au romarin
bouillon de légumes et tabac de cuisine
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Brousse aux herbes
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Mise en douceur
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Mangue coco ananas
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Mignardises
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Anglais
Allemand
